Catégorie sur ‘légumes & fruits’

De bonnes graines à déguster

 Antioxydantes, intéressantes pour leurs actions sur le système cardiovasculaire ou les fonctions cognitives… Très à la mode, les graines regorgent de bienfaits.  Mixées ou écrasées grossièrement, elles peuvent entrer dans la confection de pains avec des céréales complètes, de pains de viandes, de poissons, de légumes. Quelles soient naturelles ou germées, voici un petit inventaire des bones graines à déguster, à savourer, à découvrir : » Lire la suite

Petit inventaire des plats régionaux à base de Légumes

Un légume est la partie comestible d’une plante potagère. Cette partie peut être un champignon, une racine (carotte), une tige (céleri), une feuille (laitue), une fleur (courgette), un fruit (poivron), un bulbe (oignon), un tubercule (pomme de terre) ou une graine (maïs). Dans plusieurs régions de France et compte tenu de la diversité des sols, du climat,  le légume que ce soit : une tige, une » Lire la suite

Quelques espèces et variétés de choux

Chou est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines plantes de la famille des Brassicacées. Ce sont des légumes comestibles. La plupart des choux sont également dotés de feuilles super hydrophobes qui leurs confèrent des capacités autonettoyantes. Il existe quelques espèces et variétés de choux :  formes, tailles, couleurs, goût différents, je vous propose de décrire celles que j’ai pu déguster, à découvrir :   Brocoli Le brocoli est une variété de chou originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou » Lire la suite

Diverses sortes de pommes fruits

Cultivée dès le Néolithique, la pomme est aujourd’hui le fruit le plus consommé par les Français. Ses techniques de production se sont perfectionnées au cours des siècles, offrant un large éventail de variétés et de saveurs. Au XIXe siècle, il existait encore une grande variété d’arbres fruitiers cultivés ; on dénombrait plus de 2000 variétés de pommiers et autant pour les poiriers. Aujourd’hui, seule une » Lire la suite

Un Tour du Monde des Choux Farcis

Les choux poussent depuis près de 4000 ans en Europe de l’Ouest et dès l’Antiquité, il gagne les rives de la Méditerranée où les hommes le cultivent et le domestiquent. La Grèce antique connaissait les vertus médicinales du chou et selon les Romains, le chou était un antidote à la mélancolie. Goûteux et savoureux, le chou farci est un incontournable des recettes d’hiver des cuisines » Lire la suite

Différentes olives de table ou olive de conserve ou olive de bouche de France

L’olive de table ou olive de conserve ou olive de bouche est le nom générique du fruit de l’olivier domestique, ayant subi un traitement spécifique afin d’être conservé puis consommé. Cueilli jeune, il donne l’olive verte, cueilli à pleine maturité, il donne l’olive noire. La cueillette doit s’effectuer au moment où la drupe a atteint son développement maximal, mais avant la véraison, c’est-à-dire avant que » Lire la suite

Les différentes sortes de Tomates

Me baladant sur un marché, j’ai admiré l’étal d’un maraîcher sur lequel de nombreuses variétés de tomates étaient présentées. J’ai eu envie de me renseigner sur l’origine de ces diverses sortes de tomates. La tomate est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit climatérique. Le terme désigne aussi ce fruit » Lire la suite

Les différentes sortes d’Ananas

L‘ananas est une plante  originaire d‘Amérique du Sud (nord du Brésil), d‘Amérique centrale, et des Caraïbes. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en réalité une infrutescence. Le mot ananas vient du tupi-guarani naná naná, qui signifie « parfum des parfums ». Il existe plusieurs sortes d’ananas, tous ces fruits s’apprécient frais, en jus, en cocktail de fruits, en tarte ou confiture. Les » Lire la suite

Un Tour du Monde des mets à base de pois chiche

Le pois chiche (dixit : Wikipedia) est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae), voisine du petit pois mais d’un genre botanique différent. Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. Le terme « chiche », qui est apparu » Lire la suite

Un Tour du Monde des Citrons

Originaire d’Asie, le citron alias citrus limon, est cultivé dans toutes les régions au climat de type méditerranéen (Californie, Afrique australe, Chine du sud, bassin méditerranéen). Aujourd’hui encore à Menton, le citron et sa fête font recette ! Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ». Le citron est un agrume, fruit du citronnier qui a un pH de » Lire la suite

Un petit Tour du Monde des préparations à base de pommes de terre

La culture de la pomme de terre a pour objectifs de fournir des tubercules pour la consommation humaine. Elle se pratique sous toutes les latitudes, à des altitudes variées (souvent au-dessus de 1 000 m et jusqu’à 4 000 m au Pérou). De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l’un des principaux aliments de base de » Lire la suite

Quelques fruits rouges de France et d’ailleurs

Les fruits ronds et charnus, à la peau rouge plus ou moins foncée tirant parfois sur le bleu voire le noir, peuvent en effet être plus ou moins sucrés selon les variétés, juteux et vitaminés, les fruits rouges mettent de la couleur dans nos assiettes. Qu’ils soient frais ou surgelés, ils se cuisinent dans de nombreuses recettes faciles et savoureuses. Les fruits rouges en coulis nappent délicieusement la panna » Lire la suite

Quelques Fruits Exotiques à Noyaux

Durant quelques de mes voyages dans le monde, j’ai pu déguster de nombreux fruits  exotiques forts délicieux. De nombreux fruits exotiques contiennent un noyau ou des pépins, j’ai souhaité partager, mes quelques trouvailles de ces fruits à noyaux, à découvrir :   Acérola ou cerise des Antilles ou cerise des Barbades L’acérola ou cerise des Antilles ou cerise des Barbades, est un fruit arrondi ou légèrement » Lire la suite

Quelques fraises insolites

La fraise d’après Wikipédia, est le fruit des fraisiers, herbacées de la famille des Rosaceae. Ce fruit est botaniquement parlant un faux-fruit puisqu’il s’agit en réalité d’un réceptacle charnu sur lequel sont disposés régulièrement des akènes dans des alvéoles plus ou moins profondes, la fraise étant donc un polyakène. Sur les étals se trouvent de nombreuses variétés de fraises: formes, saveurs, couleurs, … On peut trouver des » Lire la suite

Diverses salades en feuilles à déguster

Le mot salade provient de l’italien insalata, « mets salé », plat typique dans la Rome antique et qu’on retrouve dans le provençal salada. Les Romains avaient en effet l’habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l’huile et du vinaigre salé. En français, le mot est attesté depuis 1335. La salade est un terme générique désignant en jardinage et » Lire la suite

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