Catégorie sur ‘légumes & fruits’

Un petit Tour du Monde des préparations à base de pommes de terre

La culture de la pomme de terre a pour objectifs de fournir des tubercules pour la consommation humaine. Elle se pratique sous toutes les latitudes, à des altitudes variées (souvent au-dessus de 1 000 m et jusqu’à 4 000 m au Pérou). De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l’un des principaux aliments de base de » Lire la suite

Quelques fruits rouges de France et d’ailleurs

Les fruits ronds et charnus, à la peau rouge plus ou moins foncée tirant parfois sur le bleu voire le noir, peuvent en effet être plus ou moins sucrés selon les variétés, juteux et vitaminés, les fruits rouges mettent de la couleur dans nos assiettes. Qu’ils soient frais ou surgelés, ils se cuisinent dans de nombreuses recettes faciles et savoureuses. Les fruits rouges en coulis nappent délicieusement la panna » Lire la suite

Quelques Fruits Exotiques à Noyaux

Durant quelques de mes voyages dans le monde, j’ai pu déguster de nombreux fruits  exotiques forts délicieux. De nombreux fruits exotiques contiennent un noyau ou des pépins, j’ai souhaité partager, mes quelques trouvailles de ces fruits à noyaux, à découvrir :   Acérola ou cerise des Antilles ou cerise des Barbades L’acérola ou cerise des Antilles ou cerise des Barbades, est un fruit arrondi ou légèrement » Lire la suite

Quelques fraises insolites

La fraise d’après Wikipédia, est le fruit des fraisiers, herbacées de la famille des Rosaceae. Ce fruit est botaniquement parlant un faux-fruit puisqu’il s’agit en réalité d’un réceptacle charnu sur lequel sont disposés régulièrement des akènes dans des alvéoles plus ou moins profondes, la fraise étant donc un polyakène. Sur les étals se trouvent de nombreuses variétés de fraises: formes, saveurs, couleurs, … On peut trouver des » Lire la suite

Diverses salades en feuilles à déguster

Le mot salade provient de l’italien insalata, « mets salé », plat typique dans la Rome antique et qu’on retrouve dans le provençal salada. Les Romains avaient en effet l’habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l’huile et du vinaigre salé. En français, le mot est attesté depuis 1335. La salade est un terme générique désignant en jardinage et » Lire la suite

Des Légumes & des Fruits surprenants

Au cours de mes voyages, ou lors de mes pérégrinations dans les divers magasins exotiques de Paris, j’ai pu remarquer certains légumes et fruits insolites aux formes  bizarres, surprenantes voire extraordinaires, voici une petite sélection, à découvrir: Akebi L’akebi est un fruit du nord du Japon. L’akebi  a une couleur pourpre, il est assez rare. Il est de la taille d’une pomme de terre et est » Lire la suite

Quelques variétés de Betteraves

La betterave est une sous-espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, cultivées pour leurs racines charnues, et utilisées comme légume dans l’alimentation humaine, comme plantes fourragères et pour la production du sucre. La betterave est connue comme légume depuis l’Antiquité. Les premières traces écrites nous viennent des Grecs au ve siècle av. J.-C. Les principales variétés de betterave ont été décrites au Moyen Âge, notamment par Matthiole. L’origine de l’utilisation alimentaire des racines de betterave semble se situer dans la grande plaine qui s’étend » Lire la suite

Divers noms régionnaux de préparations de Galettes de Pommes de Terre

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frite à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, d’œufs et de copeaux d’oignons ou d’autres ingrédients. La galette peut être recouverte de diverses sauces, aigres (sauce aigre, nombreux fromages) ou douces (coulis de pommes avec » Lire la suite

Des légumes et des fruits oubliés !!!!

Les légumes ou fruits  oubliés ce sont des plantes ou végétaux qui étaient consommés autrefois dans nos régions. Ils ont progressivement disparu suite à la modernisation, à la standardisation évolutive des modes de vie. Les habitudes alimentaires prises suite au changement des modes alimentaires  et le rendement pour permettre une vente accrue des fruits et des légumes plus rentable a entraîné l’abandon de la culture » Lire la suite

La Pomme de Terre dans tous ses états

La pomme de terre, tout le monde en mange ou en a mangé. Purées, gratins… Les recettes à base de cet aliment sont très nombreuses. Mais pourtant, on ne varie pas souvent des plats habituels. Qui plus est, les Français en consomment de plus en plus ! La première chose à savoir, c’est que le choix de la variété est très important selon la recette. » Lire la suite

Un Tour du Monde des plats à base de haricots secs

Le haricot est l’un des légumes les plus consommés au monde. En volume de production, le haricot (y compris haricots verts) arrive au dixième rang des légumes après la pomme de terre, le manioc, la tomate, le chou, l’oignon, l’igname, le concombre, la banane plantain et l’aubergine et la première des légumineuses consommées en légumes secs (hors soja) devant le pois, le pois chiche, le » Lire la suite

Citrouille, courge, potiron…

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu’elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux. Dans son acception la plus » Lire la suite

Quelques mets régionaux à base de Pomme de Terre

De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l’un des principaux aliments de base de l’humanité, est largement consommée dans toutes les régions de France et s’apprête en outre de façons très variées, voici quelques spécialités régionales à base de pomme de terre, à découvrir : Aligot L’aligot est dérivé du verbe » Lire la suite

Diverses sortes de Noix à déguster

Noix précieuse, noix magique, qui renferme plus de trésors qu’on ne l’imagine. Mais dans une noix, rien ne se perd, sauf le bruit qui s’échappe lorsque l’on casse sa dure carapace protectrice. De cette coque on peut faire un combustible, et de son for intérieur, bien des choses. Sa valeur était telle qu’elle était monnaie dès le VI ème siècle ; son huile était aussi » Lire la suite

Quelques variétés de pommes de terre originales

Le choix des variétés de pommes de terre disponibles en France est aujourd’hui très vaste et montre que la pomme de terre sait répondre aux attentes variées de la filière et des consommateurs. La mode était au jaune clair en France, aujourd’hui, c’est une chair jaune, également en Allemagne, en Grande Bretagne, c’est le blanc qui prédomine. Il faut donc chercher dans les variétés anciennes, » Lire la suite

%d blogueurs aiment cette page :