Catégorie sur ‘gâteaux’

Un Tour de France des Échaudés

L’échaudé est une pâtisserie élaborée à la façon d’un biscuit très ferme qui tire son nom de la première phase d’échaudage de sa pâte: un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four. Très en vogue au Moyen Âge où l’on retrouve des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs. Aujourd’hui, le terme « échaudé » se retrouve aussi dans différentes dénominations commerciales locales. En » Lire la suite

Quelques gâteaux, entremets & préparations salées ayant pour nom un prénom

Des amis viennent de m’annoncer que leur petite-fille d’amis vient d’être prénommée Amandine, gourmand comme je suis, j’ai recherché des gâteaux, des desserts, & préparations salées comportant un prénom. Voici une liste, à découvrir :   Alexandra Alexandra  est un gâteau aux amandes, au chocolat  et aux abricots, ainsi nommé en hommage à la princesse du Danemark, épouse du roi Édouard VII.  Amandine  ou Amandină  Amandine  ou Amandină est un » Lire la suite

Un Tour du Monde des gâteaux juifs

Les traditions juives se sont dispersées dans le monde, s’enrichissant des cultures qui accueillirent,  plus ou moins à long terme. Le peuple juif au cours de ses pérégrinations a adopté certaines recettes des pays qu’il a traversés. On peut distinguer deux grands courants culinaires : * la cuisine juive  ashkénaze : Europe centrale, Alsace, Allemagne… *la cuisine juive séfarade : Moyen-Orient et  Maghreb. Dans chaque pays » Lire la suite

Un Tour de France des Beignets

Le beignet est une pâtisserie faite d’une pâte assez fluide frite dans l’huile. Le mot de beignet, ou beigne, semble venir de « baigner » (évidemment dans l’huile). La tradition du beignet, internationale, est répandue dans toute la France, avec une forte « concentration » dans l’Ouest. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Pour les chrétiens à Mardi Gras, » Lire la suite

Une ronde des Beignets du Monde

Les beignets sont faits de pâte garnie ou non d’éléments divers sucrés ou bien salés, dans toutes les provinces françaises on peut en déguster dans diverses circonstances, ou fêtes. De même dans le monde on peut savourer différents beignets, en voici un petit recensement, à découvrir :   Bambalouni Le bambalouni est un beignet de Tunisie sucré, présenté sous forme d’anneau, qui se prépare à la maison » Lire la suite

Un Tour de France des Croquants et Croquets

Le croquant et le croquet sont des biscuits secs sablés qui croquent sous la dent, et de formes variées,  souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans la moitié sud de la France.  On en trouve en France de nombreuses variétés de croquants et de croquets, à découvrir :   Croquant d’Auvergne   Autrefois, le croquant d’Auvergne était confectionné par nos grand-mères, et était particulièrement «dur» (croquant). Il fallait d’ailleurs le laisser tremper » Lire la suite

Un petit Tour du Monde des Pâtisseries aux Pommes

Les pâtisseries aux pommes repose sur le fruit le plus cultivé au monde, elles sont faites avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché et prennent toutes formes en France comme à l’, étranger. La tarte peut être faite avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché : Jonagold, golden, granny smith, pink lady, gala, ariane, tentation, » Lire la suite

Un Tour du Monde des Crêpes

Les galettes et les crêpes ont le plus souvent les mêmes ingrédients, la différence réside dans la taille et de l’épaisseur, mais aussi dans le remplissage. En France, il est vraiment une célébration où des crêpes sont servis traditionnellement. Il a appelé La Chandeleur (2 Février « Jour de la Bénédiction Vierge Marie« ). Et en Angleterre il y a une fête de Mardi Gras de «crêpes ou« » Lire la suite

Un Tour du Monde des Tartes sucrées

Les tartes sucrées sont servies froides ou tièdes, le plus souvent en dessert. La garniture peut être composée de fruits, frais ou secs, qui sont placés entiers, en compote, coupés en morceaux ou en rondelles, agrémentés de chocolat, de crème, de chantilly, etc. ; on peut aussi utiliser du riz. Les tartes aux pommes, aux poires, aux figues et aux mirabelles sont des types de » Lire la suite

Un mini Tour du Monde des Desserts de Noël

Il existe une multitude de desserts de Noël,  de la traditionnelle bûche de Noël française aux desserts des pays voisins ou lointains les plus exotiques. Noël n’est plus une fête simplement traditionnelle, c’est aussi le moment de retrouver la famille ou les amis et de profiter de ces instants pour confectionner des recettes et  des gâteaux plus originaux.  Le monde entier se prépare petit à petit » Lire la suite

Un Tour de France des douceurs traditionnelles de Noël

Tout d’abord les différentes façons de dire Joyeux Noël en divers patois français :  Alsacien : Fràliche Wihnorde, Basque : Eguberri On, Breton : Nedeleg laouen, Catalan : Bon Nadal, Corse : Bon Natale, Créole : Bon Nwèl (Guadeloupe), jénwèl (Martinique), zwayé Noèl (Île de la Réunion), Flamand (Nord) : vrolyke Kerstfeest, vrolyken Kerstdag, Franc-comtois : Bon Nâ, Noué,  Gascon : Bon Nadau, Niçois : Bouòni Calèna, Normand » Lire la suite

Un Tour du Monde des Brioches

La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs. La brioche dans les différents pays va être façonnée et garnie de diverses manières, voici à travers un mini Tour du Monde de Brioches un aperçu, à découvrir :   Brioche de Chelsea ou Chelsea bun La Chelsea bun est une brioche d’origine anglaise. A l’origine, ces buns étaient » Lire la suite

Un Tour de France des Gaufres

Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique. C’est un mets typique de la Belgique, des Pays-Bas, du Nord de la France, des régions alpines d‘Italie et de Suisse romande. Les différents types de pâtes utilisées » Lire la suite

Quelques Gâteaux Anthropomorphiques

Autrefois la tradition populaire octroyait une large place, en de nombreuses régions françaises, à des gâteaux anthropomorphiques. Le plus souvent c’étaient des petits biscuits que l’on accrochait aux rameaux, le dimanche précédant Pâques. D’autres fois, ils étaient dans certaines régions offerts lors des fêtes: de Noël, en fin d’année, à la Chandeleur… Voici quelques Gâteaux Anthropomorphiques à découvrir:   Aguignettes Les aguignettes sont  petits gâteaux traditionnels normands » Lire la suite

Un Tour de France des Biscuits

Le biscuit est un petit gâteau sec cuit au four en forme de galette de farine peu levée, de sucre, de matières grasses et d’œufs.Il peut servir de base à diverses pâtisseries garnies de crèmes, de confitures, de fruits, etc… Ce gâteau subit une double cuisson d’où son nom : bis cuit. En France, hormis les biscuiteries industrielles,  des biscuits sont confectionnés de façon artisanale, » Lire la suite