Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France des Moutardes

Sur l’ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. La moutarde fait partie, au même titre que le sel et le poivre , des ingrédients de base. Elle est obtenue à partir d’une plante de 80 centimètres de haut, ornée de petites fleurs jaunes, une …

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chefs, cuisiniers & gastronomes Florilège gourmand

Quelques plats signatures de grands Chefs

Les plats signatures sont ces recettes des chefs dont le succès perdure dans le temps, malgré les saisons et les années. Ils représentent la personnalité du chef, « sa patte artistique« , et en font leur succès. Ce phénomène de plats vedettes prend de l’ampleur et une renommée internationale particulièrement lorsque leur réalisation rend hommage à des personnalités célèbres, comme les chefs …

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Florilège gourmand gâteaux

Un petit Tour du Monde des Pâtisseries aux Pommes

Les pâtisseries aux pommes repose sur le fruit le plus cultivé au monde, elles sont faites avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché et prennent toutes formes en France comme à l’, étranger. La tarte peut être faite avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché : Jonagold, golden, granny smith, …

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Florilège gourmand produits charcutiers

Un Tour de France des Saucisses

A travers la France, plusieurs recettes de saucisses existent. Au cours de mes pérégrinations à travers la France, j’ai pu déguster plusieurs sortes de saucisses régionales. Voici un mini Tour de France de ce produit charcutier élaboré dans plusieurs régions, le choix de la matière première composant la saucisse va différer d’une région à l’autre, voici un Tour de France des Saucisses, à …

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divers Florilège gourmand

Joyeux NOËL 2019

Voici différentes façons de dire :  JOYEUX NOËL     En divers patois français :  Alsacien : Fràliche Wihnorde, Basque : Eguberri On, Breton : Nedeleg laouen, Catalan : Bon Nadal, Corse : Bon Natale, Créole : Bon Nwèl (Guadeloupe), jénwèl (Martinique), zwayé Noèl (Île de la Réunion), Flamand (Nord) : vrolyke Kerstfeest, vrolyken Kerstdag, Franc-comtois : Bon Nâ, Noué,  Gascon : Bon …

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Florilège gourmand gâteaux

Un Tour de France des Madeleines

Pour Marcel Proust, écrivain du début du XXème siècle, la madeleine le ramène instantanément à de doux souvenirs d’enfance, à Combray (lieu inspiré d’Illiers en Eure-et-Loir, devenu Illiers-Combray). Il décrit l’émotion ressentie lors de la dégustation de la madeleine dans son œuvre Á la Recherche du temps perdu. Une  madeleine est  à l’origine un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Pusieurs utilisations du Beurre

Le beurre est l’un des fondements de la cuisine française si l’on excepte la cuisine du Midi. A part, l’usage du beurre  dans la préparation, la cuisson et la garniture ou l’assaisonnement des aliments, le beurre donne matière à certaines utilisations spéciales qui portent des dénominations dans le langage des cuisiniers, en voici, quelques exemples, à découvrir :   Beurre d’anchois …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France des préparations régionales du Coq au Vin

« L’emblème de la France, c’était le coq. C’est aujourd’hui le coq au vin. » dixit  Gilbert Cesbron Le coq au vin est un classique de la cuisine française. La Bourgogne, l’Alsace, la Champagne et l’Auvergne en revendiquent la paternité. Une tradition fait remonter ce mets à la conquête de la Gaule par Jules César. Le chef d’une tribu  des Arvernes pour …

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Florilège gourmand gâteaux

Les meringues sous diverses préparations

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Un peu d’acide peut être ajouté sous forme de citron . Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l’incorporer à la masse. On découvre une recette de « biscuits de …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-9-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie,  je vous propose une  nouvelle série de questions insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page avec une illustration photographique: …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-11-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une  série de questions sur la Gastronomie. Des interrogations insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page …

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divers Florilège gourmand

Très BONNE  ANNÉE 2021

Très BONNE  ANNÉE 2021 en Français et dans diverses langues…   en ALLEMAND : ein gutes neues Jahr / prost Neujahr,   en ANGLAIS : happy new year,   en ARABE :  aam saiid / sana saiida,    en BERBÈRE :  asgwas amegas,   en BETI :  mbembe mbu,    en BIÉLORUSSE :  Z novym hodam,    en BOSNIAQUE :  …

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