Florilège gourmand gâteaux

Un Tour du Monde des Desserts de Noël

Tout d’abord les différentes façons de dire : Joyeux Noël en diverses langues : Afrique du Sud : geseënde Kersfees, Allemagne, Autriche, Suisse, Liechtenstein, Luxembourg : Frohe Weihnachten, Royaume-Uni, Irlande, États-Unis, Canada, Australie,  Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud : Merry Christmas, Maghreb, Proche-Orient : miilaad majiid, Arménie : Shnorhavor Surb tsnund, Azerbaïdjan, Russie (Daghestan), Iran : Noel bayraminiz mubarak, Angola : …

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Un Tour de France des douceurs traditionnelles de Noël

Tout d’abord les différentes façons de dire Joyeux Noël en divers patois français :  Alsacien : Fràliche Wihnorde, Basque : Eguberri On, Breton : Nedeleg laouen, Catalan : Bon Nadal, Corse : Bon Natale, Créole : Bon Nwèl (Guadeloupe), jénwèl (Martinique), zwayé Noèl (Île de la Réunion), Flamand (Nord) : vrolyke Kerstfeest, vrolyken Kerstdag, Franc-comtois : Bon Nâ, Noué,  Gascon : Bon Nadau, …

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Quelques Gâteaux et Entremets ayant un nom commun

Certains gâteaux portent des noms communs insolites, inattendus, j’ai eu envie de détailler certains que j’ai pu déguster avec gourmandise, à découvrir :   Ambassadeur L’ambassadeur est une pâtisserie constituée d’une génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) et entrecoupée d’une couche de crème pâtissière fourrée aux fruits confits, l’ensemble étant recouvert d’une pâte d’amande (verte le plus souvent). La forme …

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Un Tour de France des Tartes salées & sucrées

En France, de nombreuses pâtisseries sont confectionnées dans les diverses régions. Une tarte  est un plat culinaire constitué d’une pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée. Différentes pâtes peuvent servir de base dans la confection d’une tarte : pâte sucrée, pâte sablée, pâte brisée, pâte feuilletée. La pâte crue est abaissée à l’épaisseur souhaitée , …

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 Desserts à la pistache

On l’adore entre deux ou trois chips à l’apéritif mais on l’apprécie tout autant à l’heure du goûter ou pendant le dessert intégrée dans nos gâteaux, moelleux et petits biscuits préférés.         Oui, on raffole de la pistache et ce à n’importe quelle heure de la journée ! Brownies, muffins, cookies ou financiers, gâteaux, cakes, tartes ou …

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Un Tour de France des Madeleines

Pour Marcel Proust, écrivain du début du XXème siècle, la madeleine le ramène instantanément à de doux souvenirs d’enfance, à Combray (lieu inspiré d’Illiers en Eure-et-Loir, devenu Illiers-Combray). Il décrit l’émotion ressentie lors de la dégustation de la madeleine dans son œuvre Á la Recherche du temps perdu. Une  madeleine est  à l’origine un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en …

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Les meringues sous diverses préparations

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Un peu d’acide peut être ajouté sous forme de citron . Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l’incorporer à la masse. On découvre une recette de « biscuits de …

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Un Tour de France des Macarons

Le macaron apparaît en Europe au Moyen Âge où il va se diversifier et trouver de nouvelles formes et saveurs. D’Italie, il passe en France à la Renaissance. C’est en effet Catherine de Médicis qui a fait découvrir au XVIe siècle les « maccherone » aux Français. Curieusement, cependant, il n’est pas mentionné dans le Traité des confitures et fardements …

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Des gâteaux  du monde entier à déguster au moins une fois dans votre vie

Découvrir la culture de son pays d’accueil passe bien souvent par l’expérience culinaire et, à l’approche de la période des fêtes, le moment est bien choisi pour satisfaire votre curiosité. Les desserts font bien évidemment partie de cette expérience, d’autant que chacun possède ses propres origines, comprend différents ingrédients et dispose d’une méthode de cuisson particulière. Voici Des gâteaux  du …

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Tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets

Je vous propose de faire un tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets.       La pâtisserie française est certainement l’une des plus réputées et l’une des plus complexes.     Alors suivez le guide, je vous explique tout sur les crèmes : crème anglaise, crème pâtissière, crème chiboust, crème diplomate, …

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Un petit Tour du Monde des Pâtisseries aux Pommes

Les pâtisseries aux pommes repose sur le fruit le plus cultivé au monde, elles sont faites avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché et prennent toutes formes en France comme à l’, étranger. La tarte peut être faite avec toutes les sortes de pommes qui se trouvent sur le marché : Jonagold, golden, granny smith, …

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Un Tour du Monde des gâteaux juifs

Les traditions juives se sont dispersées dans le monde, s’enrichissant des cultures qui accueillirent,  plus ou moins à long terme. Le peuple juif au cours de ses pérégrinations a adopté certaines recettes des pays qu’il a traversés. On peut distinguer deux grands courants culinaires : * la cuisine juive  ashkénaze : Europe centrale, Alsace, Allemagne… *la cuisine juive séfarade : Moyen-Orient …

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Petite histoire de la pâtisserie française

Macarons, Saint-Honoré, Paris-Brest, religieuses… Voilà des noms qui se passent de traduction. Il s’agit là de gâteaux qui réjouissent les papilles du monde entier, héritiers d’un savoir-faire multi-centenaire remis au goût du jour par des pâtissiers artistes et innovants. Alors,voici un petit tour d’horizon historique des classiques de la pâtisserie française, à découvrir :     Le Baba au Rhum …

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Un Tour du Monde des Beignets

Les beignets sont faits de pâte garnie ou non d’éléments divers sucrés ou bien salés, dans toutes les provinces françaises on peut en déguster dans diverses circonstances, ou fêtes. De même dans le monde on peut savourer différents beignets, en voici un petit recensement dans un Tour du Monde des beignets, à découvrir :   Bambalouni Le bambalouni est un beignet …

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Un Tour de France des Beignets

Le beignet est une pâtisserie faite d’une pâte assez fluide frite dans l’huile. Le mot de beignet, ou beigne, semble venir de « baigner » (évidemment dans l’huile). La tradition du beignet, internationale, est répandue dans toute la France, avec une forte « concentration » dans l’Ouest. La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars. Pour …

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