divers Florilège gourmand

La Noblesse s’invite en cuisine

La noblesse s’invite en cuisine à plus d’un titre, la cuisine est un art simple et à la fois complexe. Les cuissons à la marmite et en cocotte ayant, ces derniers temps, retrouvé leurs lettres de noblesse…. De nombreux termes ont quelques fois un titre de noblesse, je vous propose d’en citer quelques-uns, à découvrir :   Aiguillette baronne L’aiguillette baronne est un …

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Un Tour de France des produits emblématiques culinaires du terroir français

Le patrimoine gastronomique de la France est diversifié. Les artisans des métiers de bouche, les agriculteurs, les viticulteurs continuent avec passion leur métier pour produire avec talent bien des spécialités dont la réputation franchit allègrement le territoire du département voire celui de la France, la spécificité du sol du climat, des us et coutumes alimentaires se juxtaposant à ce paramètre. …

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Quelques records de France, d’Europe voire du Monde culinaires

 Ayant vu dernièrement un reportage sur le plus gros mangeur de sandwichs. Par amusement et curiosité, j’ai recherché dans ce domaine de gros appétit, de défis de charcutiers, de boulangers, de pâtissiers, de comités de fêtes, des fruits et légumes disproportionnés… ….Une quintessence de l’extraordinaire           Merci © Guinness World Record & Wikipédia pour des infos …

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Quelques toponymes culinaires

Il existe dans la langue française un certain nombre de plats mentionnant  le nom de la  ville ou de la région d’origine de ce mets ou de cette spécialité. Il s’agit de nombreux toponymes  culinaires. En voici quelques uns, à découvrir :   Pruneau d’Agen Le pruneau est un fruit sec provenant de prunes séchées, pour être conservées. Prune d’Ente …

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Les diverses origines des fèves de Cacao et le chocolat dans divers états

Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, qui sont utilisées pour la fabrication du chocolat. Elles sont extraites des baies, que l’on ouvre à la récolte et que l’on met à sécher. La cabosse contient 16 à 60 graines. Les fèves de cacao sont agglomérées au centre de la cabosse en une masse comportant cinq rangées correspondant aux …

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Top des aliments les plus chers au monde

La gastronomie est considérée comme un symbole de luxe souvent illustré par des mets raffinés que l’on ne consomme le plus souvent à l’occasion d’événements spéciaux et uniques comme les mariages par exemple. Parmi ces mets raffinés, il existe des aliments qui sont hors de prix à cause de leur rareté et du dur labeur nécessaire à leur création. Il …

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Un petit florilège des fleurs comestibles

Au cœur de nos massifs, nombre d’espèces végétales fleuries, dont nous connaissons mal les valeurs nutritives, se trouvent à notre disposition. Roses, pois de senteur, capucines, bourraches, dahlias, bégonias, phlox, sauges, soucis, marguerites, lavandes, agastaches, campanules, achillées, coquelicots permettent de réaliser de délicieux sirops de fleurs, des salades colorées, bref, de déguster son jardin !   La plupart des fleurs …

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Un Tour du Monde des pâtes alimentaires

Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d’un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d’épeautre, de blé noir, de riz, de maïs ou d’autres types de céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l’ingrédient principal, servies avec de la sauce ou …

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Quelques farines alimentaires

La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d’autres produits alimentaires solides, souvent des graines. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l’un des principaux éléments de l’alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries …

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Quelques termes liturgiques utilisés en gastronomie

En cuisine, plusieurs désignations de mets ,  de charcuteries, de pâtisseries portent des termes liturgiques soient en fonction de leur forme ou de leur origine  de fabrication, à déguster, à découvrir:     Alléluia     Le pape Pie VII, à son retour de captivité à Fontainebleau passa une nuit à l‘Hôtellerie Notre-Dame à Castelnaudary le 2 février 1814. Un …

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Quelques marques alimentaires disparues

Trop petites, trop âgées ou dépassées par la concurrence, des milliers de marques alimentaires sont retirées chaque année du marché. Ayant fait du rangement dans les affaires de ma mère , j’ai retrouvé des vieux journaux vantant diverses marques de produits alimentaires aujourd’hui disparues. Ça  a produit un flash back, je me souvenu que j’allais acheté le lait frais chez Goulet-Turpin puis …

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Quelques Produits Rares

Il existe des produits succulents, parfois rares, ils sont fort prisés dans leur pays d’origine, ils représentent le nec plus ultra des nourritures terrestres, ils ont tous une particularité qui les rend exceptionnels: leur variété, leur terroir, le savoir faire qui les a fait naître ou leur élevage. Ce qui est rare et exclusif a toujours une saveur un peu …

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Les Cinq Saveurs

Appréciant la gastronomie, j’essaye d’améliorer sans cesse mon goût en mariant les saveurs. Le goût, est le sens qui permet d’identifier les substances chimiques sous forme de solutions . Il joue un rôle important dans l’alimentation en permettant d’analyser la saveur des aliments.   Au XIXe siècle, le physiologiste Adolph Fick  a défini quatre saveurs primaires ou fondamentales qui seraient liées …

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Quelques aliments de couleur blanche

Au printemps, en été  les étals des marchés regorgent de fruits et légumes d’une palette de couleurs vives, pour l’automne c’est plutôt des couleurs mordorées. Les aliments du groupe blanc forment le tiers de votre pyramide alimentaire et fournissent des huiles et des protéines essentielles qui, comme les aliments fauves, vont servir à compléter vos couleurs principales. La couleur blanche, …

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TRÈS BONNE  ANNÉE 2021 en Français et dans diverses langues…

TRÈS BONNE  ANNÉE 2021 en Français   et dans diverses langues…       en ALLEMAND : ein gutes neues Jahr / prost Neujahr,   en ANGLAIS : happy new year,   en ARABE :  aam saiid / sana saiida,    en BERBÈRE :  asgwas amegas,   en BETI :  mbembe mbu,    en BIÉLORUSSE :  Z novym hodam,   …

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