desserts Florilège gourmand

Un Tour de France des Desserts aux Pommes

Verte, jaune, rouge, juteuse, farineuse ou encore juteuse, la pomme est l’un des fruits qui se glisse le mieux dans nos recettes sucrées. Riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux, elle possède de véritables qualités nutritionnelles apportant à la fois plaisir et bienfaits à notre corps. Idéale dans les desserts, la pomme se cuisine à l’infini :  en compote, tarte, gâteau,beignets …

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Un Tour du Monde des gourmandises au chocolat

Le chocolat, tout le monde aime ça . On en trouve partout et on le déguste à tous les sauces. Mais quelles sont les meilleures spécialités du monde qui subliment véritablement le chocolat ? Où trouver les recettes les plus savoureuses et les plus généreuses ? Sans surprise, la France est dignement représentée dans ce top. Le chocolat est un …

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UN TOUR DU MONDE DES RIZ AU LAIT

  Mais je crois qu’aucune recette n’est plus universelle que celle du riz au lait ! En effet, en y regardant plus précisément, les enfants de nombreuses nations, sinon peut-être même toutes, ont été élevés au riz au lait : le riz au lait est français, normand, espagnol et portugais… Mais il est aussi égyptien, libanais, iranien, turque, indien. Dans …

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La Crème et les Crèmes

La crème est la matière grasse du lait obtenue par écrémage. La crème aigre, crème fraîche liquide,crème fraîche épaisse… ainsi que le beurre, sont des produits laitiers issus de cette crème qui vient du grec khrisma= huile, employé en latin ecclésiastique, sous la forme chrisma qui a donné chrème, pour désigner les huiles saintes…… Elle est utilisée en cuisine pour …

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Un Tour de France des flans

Le flan est un entremets, une crème dessert composée d’œufs battus dans du lait et de farine que l’on cuit au four. C’est la plus ancienne pâtisserie française. Le nom vient du terme de métallurgie qui s’applique à un disque de métal pour être frappé. La présence de farine caractérise le flan, à l’opposé de la crème caramel (ou œufs …

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Un Tour de France des différents riz au lait

L’ancêtre du riz au lait est en fait la bouillie, aussi appelée porridge. Autrefois, chaque foyer ayant du feu et une marmite pouvait se préparer un plat bien bourratif, ce qui n’était pas du luxe à l’époque. Il suffisait de mélanger des céréales (principalement du millet) à de l’eau, du lait ou un autre liquide. Puis commencèrent les échanges commerciaux …

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Un Tour du Monde des galettes & gâteaux des Rois

Le gâteau des Rois ou galette des Rois  a des racines païennes. En effet, l’empire romain célébrait déjà les fêtes d’hiver ou les fêtes de fruits avec des tortillas aux figues, aux dattes et au miel. Les Romains utilisaient les haricots pour élire le roi des fêtes d’hiver en l’honneur du dieu Saturne.  Appelée « galette des rois« , « bolo rei » ou « vassilopita« , …

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Un Tour de France des Galettes & gâteaux des Rois

L’origine des gâteaux des rois semble être liée aux Saturnales romaines. Ces célébrations étaient dédiées au dieu Saturne, afin de fêter l’augmentation des jours après le solstice d’hiver. Lors de ces cérémonies était fait un gâteau rond fourré de figues, de dattes et de miel, qui est divisé en parts égales entre les maîtres et les esclaves. À l’intérieur du …

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Un Tour de France des confitures typiquement régionales

La confiture est une confiserie obtenue, le plus souvent, en faisant cuire dans une bassine à confiture certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C’est une technique de conservation des aliments pour les fruits les plus fragiles, c’est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou amers comme la …

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Un Tour de France des gourmandises à base de noisettes

La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun. Par métonymie, le terme désigne aussi la graine (ou amande) contenue dans ce fruit et qui est comestible. Petit fruit sec du noisetier, la noisette s’utilise principalement dans la pâtisserie pour sa finesse en goût et ses vertus diététiques. Voici au travers d’un Tour de France des …

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Quelques desserts qui ont traversé le temps….

Dans la culture occidentale moderne, le dessert est le dernier plat servi au cours d’un repas, typiquement composé d’aliments sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc. Les premiers desserts étaient faits à partir de miel et de fruits séchés. Ce n’est qu’à partir du Moyen Âge, quand le sucre fut manufacturé, que les gens commencèrent à apprécier des desserts plus …

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Un Tour de France des gourmandises aux noix

La noix est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer sur le continent eurasiatique et en Afrique. Le noyer est l’arbre emblématique du Dauphiné et du Périgord où on lui prête à la fois le pouvoir de porter bonheur si des branches cueillies à la Saint-Jean sont placées à la porte d’entrée ou de porter malheur à ceux qui s’endorment à son ombre. Sa …

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