Catégorie sur ‘ juin, 2017

Un Tour du Monde des Saucisses

Une saucisse est un produit de charcuterie où de la viande hachée mélangée à d’autres ingrédients est déposée dans un boyau intestinal. Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du latin salsus signifiant « salé ». Contrairement au saucisson, la saucisse est destinée à être consommée cuite. Les ingrédients varient selon le type de saucisse. La saucisse est la  compagne des repas estivaux, elle se » Lire la suite

Araignée, merlan, poire… morceaux du boucher

Araignée, merlan, poire… morceaux du boucher, ainsi se nomment des pièces de viandes savoureuses. Avec le merlan, l’araignée, la poire fait partie des « morceaux du boucher » car celui-ci les réserve aux gastronomes. Son appellation courante dans les bistros et restaurants de « poire du boucher » n’a rien à voir avec la « poire de boucher », ou bouchet, qui est une poire grosse, ronde, tendre et blanche, mûrissant » Lire la suite

Le Sucre dans différents états

Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Il est majoritairement formé d’un composé nommé saccharose. Ce n’est qu’à partir du XVIIème siècle que le sucre de canne devient populaire en Occident. Rare et cher, il n’était pas du tout utilisé avant, on lui préférait d’autres substances sucrantes comme le miel ou les » Lire la suite

Un Tour de France des Gaufres

Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique. C’est un mets typique de la Belgique, des Pays-Bas, du Nord de la France, des régions alpines d‘Italie et de Suisse romande. Les différents types de pâtes utilisées » Lire la suite

Un Tour du Monde des Fromages à pâte persillée ou fromages bleus

D’après Wikipédia : Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou Penicillium roqueforti) se développe. Pâte fleurie, c’est l’appellation poétique de ces fromages plus ou moins fort à pâte persillée communément appelés « bleus ». Tel du marbre, les veines bleuâtres, parfois vertes, » Lire la suite

Le Coude Fou

Ces derniers jours au moment de midi, je me suis trouvé à proximité du restaurant Le Coude Fou 12 rue du Bourg Tibourg 75004, l’accueil est agréable, le cadre est original, plusieurs fresques murales ornent les murs.   J’ai opté pour la formule du déjeuner plat+dessert : 15.50 €. Comme plat j’ai choisi le filet de bar, flan de carottes, tomates confites, beurre blanc basilic, » Lire la suite

Un Tour du Monde des Plats Emblématiques

Après avoir rédigé un article sur les plats emblématique de France . J’ai pensé aux diverses découvertes gustatives faites lors de mes voyages de plusieurs mets typiques des pays que j’ai visité, ou dans divers restaurants. J’ai eu envie de décrire les plats emblématiques de  pays où j’ai séjourné , à découvrir :   Ajiaco L’ajiaco est une soupe à base de plusieurs variétés de pomme » Lire la suite

VELAN Epicerie Indienne

Dans le passage Brady à Paris 10 ème, il existe une caverne aux merveilles c’est l’épicerie indienne VELAN, c’est le paradis des dénicheurs d’épices ( poivres du Kerala, de Sichuan, de Jamaïque). Des aromates exotiques (plusieurs mélanges assaisonnement des salades, du poulet, du poisson) des légumes exotiques (notamment des mini aubergines) leur provenance est très diversifiée (Afrique, Indes) , les  prix sont  acceptables. Un choix est très » Lire la suite

Quelques Gâteaux Anthropomorphiques

Autrefois la tradition populaire octroyait une large place, en de nombreuses régions françaises, à des gâteaux anthropomorphiques. Le plus souvent c’étaient des petits biscuits que l’on accrochait aux rameaux, le dimanche précédant Pâques. D’autres fois, ils étaient dans certaines régions offerts lors des fêtes: de Noël, en fin d’année, à la Chandeleur… Voici quelques Gâteaux Anthropomorphiques à découvrir:   Aguignettes Les aguignettes sont  petits gâteaux traditionnels normands » Lire la suite

Street Art à Tel-Aviv

Il y a peu de temps, j’ai séjourné à Tel-Aviv  en Israël, j’ai pu admirer diverses oeuvres de Street Art.   En me baladant dans les rues au hasard, j’ai pu photographier de nombreuses oeuvres de Street Art, des grandes, des petites…, à découvrir :   Partager la publication « Street Art à Tel-Aviv » FacebookTwitterGoogle+PinterestLinkedInE-mail

Quelques mets régionaux à base de Canard

Le canard a été domestiqué comme volaille, ou espèce de basse-cour. On l’élève pour sa chair. La chair du canard est foncée, moelleuse et parfumée, mais très souvent grasse, c’est pourquoi elle est souvent accompagnée de fruits. Cuisinés entier ou seulement par morceaux, filets et cuisses, le canard ou la canette sont des plats conviviaux qui conviennent à toutes les occasions. Le canard peut être » Lire la suite

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