Catégorie sur ‘ avril, 2017

Un Tour de France des Fromages Bleus

Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou Penicillium roqueforti) se développe. L’ensemencement est un procédé propre à la fabrication de certains fromages et qui consiste à incorporer des moisissures ou des ferments lactiques dans le lait. Les ferments lactiques sont des » Lire la suite

Un Tour de France des Eaux Minérales Naturelles

En France, les eaux de boisson destinées à la consommation humaine répondent à diverses appellations : eaux de table, eaux de source, eaux minérales. Il y a trois types d’eau vendue en bouteille: Les eaux de table est de même nature que l’eau du robinet, mais elles sont commercialisées en bouteilles. Elles ont éventuellement subi un traitement spécifique.  Une eau de source est une eau d’origine » Lire la suite

Le Parc des Buttes Chaumont

Je me suis promené dernièrement au  parc des Buttes-Chaumont, c’est un jardin public situé au nord-est de Paris, dans le 19e arrondissement .   Avec près de 25 ha, le parc est l’un des plus grands espaces verts de Paris. Inauguré en 1867 pendant les dernières années du règne de Napoléon III, il s’agit d’une réalisation de l’ingénieur Jean-Charles Alphand. Sa partie basse comporte un lac » Lire la suite

Un Tour de France des Cidres

Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Dans l’Antiquité, Pline et Strabon évoquent des boissons aigres fabriquées à partir de pommes. Le mot cidre au sens de « jus de pommes fermenté » est attesté pour la première fois en 1130/1140 dans la langue d’oïl, en dehors de tout contexte biblique, chez » Lire la suite

Quiz sur Paris-1-

J’ai acheté dernièrement le livre : Paris Quiz de Dominique LESBROS. C’est une mine d’anecdotes et de de petits faits historiques intéressants  sous forme de questions et réponses. En m’inspirant de cet ouvrage, voici  une courte sélection de questions, les réponses sont tout au bas de la page avec une illustration photographique…, des questions insolites,sur divers domaines de l‘Histoire de Paris, si vous n’avez pas trouvé, la » Lire la suite

En remontant l’avenue Marceau

Dernièrement je me suis promené avenue Marceau 75008, j’ai pris quelques photos, à découvrir :   Une tête de guerrier au 2 avenue Marceau 75008 Une série de têtes de diablotins sur la façade du 8 avenue Marceau 75008 Une tête de femme à la chevelure fleurie au dessus du portail du 10 avenue Marceau 75008 Un portail richement orné  au 26 avenue Marceau 75008 Une tête de guerrier surmonte » Lire la suite

Un Tour de France des Madeleines

Pour Marcel Proust, écrivain du début du XXème siècle, la madeleine le ramène instantanément à de doux souvenirs d’enfance, à Combray (lieu inspiré d’Illiers en Eure-et-Loir, devenu Illiers-Combray). Il décrit l’émotion ressentie lors de la dégustation de la madeleine dans son œuvre Á la Recherche du temps perdu. Une  madeleine est  à l’origine un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou » Lire la suite

Pusieurs utilisations du Beurre

Le beurre est l’un des fondements de la cuisine française si l’on excepte la cuisine du Midi. A part, l’usage du beurre  dans la préparation, la cuisson et la garniture ou l’assaisonnement des aliments, le beurre donne matière à certaines utilisations spéciales qui portent des dénominations dans le langage des cuisiniers, en voici, quelques exemples, à découvrir :   Beurre d’anchois Le beurre d’anchois est un » Lire la suite

Un Tour de France des Fromages à à Croûte lavée

La France pays aux 400 fromages, la diversité du mode de leur fabrication est vaste. Ainsi, il existe des fromages à  pâte molle,  ils sont ensemencés en surface avec une moisissure qui provoque par affinage en cave l’apparition d’une croûte. Le terme à pâte molle s’applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage. La pâte est alors » Lire la suite