Catégorie sur ‘ janvier, 2017

Un Tour de France des préparations du Poulet

Le poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, élevée pour sa chair. En France, le poulet est abattu entre quarante et quatre-vingt-dix jours après sa naissance, selon le mode de production (élevage industriel ou traditionnel). Suivant les régions françaises, le poulet va être accommodé différemment en fonction des produits et des goûts locaux, certaines recettes se sont étendues à la France entière. Voici quelques » Lire la suite

La pâte feuilletée dans tous ses états sucrés

La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu’en » Lire la suite

Macarons des Soeurs Nancy

A la suite d’un court séjour à  Nancy, des amis  m’ont rapporté des macarons des Sœurs, une boite de douze macarons, une belle dégustation en perspective. L’origine du véritable Macaron de Nancy doit sa renommée au secret de fabrication de deux Sœurs Converses de la communauté des Dames du Saint Sacrement de Nancy.   Cette recette garde depuis quatre siècles, son secret. Ce secret est » Lire la suite

Diverses salades en feuilles à déguster

Le mot salade provient de l’italien insalata, « mets salé », plat typique dans la Rome antique et qu’on retrouve dans le provençal salada. Les Romains avaient en effet l’habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l’huile et du vinaigre salé. En français, le mot est attesté depuis 1335. La salade est un terme générique désignant en jardinage et » Lire la suite

Au gré de mes pas aux alentours de la rue Montmartre

Aujourd’hui , je me suis promené aux alentours de la rue Montmartre 75002, voici ma récolte de photos  de Street Art et autres curiosités, à découvrir  :   Au début de la rue Montmartre75002 une série de de photos  de Street Art : Au 33 rue Montmartre 75002  une tête de femme au port royal Au 57 rue Montmartre 75002 une superbe tête de lion Au 62 » Lire la suite

Un Tour du Monde des Vins Doux

D’après  Wikipédia, un vin doux naturel est un vin muté obtenu par mutage lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation étant additionné d’alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour arrêter sa fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le titre alcoométrique volumique. Ceux-ci peuvent être blancs très souvent, mais aussi rosés ou rouges ! » Lire la suite

Le Gorille Blanc

Dernièrement vers 12 heures 30, je me trouvais avec une amie rue Saint Antoine 75004. Une petite faim venant, après avoir consulté le menu nous sommes entrés au Gorille Blanc 4 impasse Guéménée  75004 Paris   L’accueil est sympatrique, le cadre agréable d’un vieux bistrot, la décoration en pierres brutes brossées à un charme suranné. Nous nous installons à la table et le serveur nous présente l’ardoise du » Lire la suite

Street Art à Netanya

Dernièrement, j’ai séjourné à Netanya en Israël, j’ai pu admirer diverses oeuvres de Street Art, voici quelques photos, à découvrir:   En me baladant dans les rues au hasard, j’ai pu photographier de nombreuses oeuvres de Street Art, des grandes, des petites…   Partager la publication « Street Art à Netanya » FacebookTwitterGoogle+PinterestLinkedInE-mail

Un Tour du Monde des Jambons

Le jambon est la cuisse entière d’un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc : bouillie). Le plus souvent, c’est le porc qui est utilisé, mais il existe aussi des jambons de sanglier, de marcassin, d’ours ou de renne. Vendu entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie où ses préparations alimentaires et même gastronomiques sont multiples et variées. Chaque Pays adaptant ensuite la recette à son terroir, » Lire la suite

Franck Kestener chocolatier

Depuis quelques temps, j’ai négligé les chocolats régime oblige. Mais , j’ai eu envie de retourner chez Franck Kestener, Meilleur Ouvrier de France.   Franck Kestener est originaire de Sarreguemines. Sa boutique pas très grande est située tout à côté du Jardin du Luxembourg. Le décor est très zen, on écarquille les yeux, devant tant de douceurs présentes dans les vitrines : bouchées, macarons et » Lire la suite

Le Reminet

Dernièrement, après une balade aux alentours de Notre Dame, j’ai fait une halte gourmande pour déjeuner au  Reminet 3 rue des Grands Degrés 75005 Paris, dans la petite salle beaucoup d’habitués,  le décor est coquet, serviettes en coton, le service est prévenant. Cela faisait déjà quelques temps que je n’étais pas revenu dans ce bon restaurant.     Le menu de midi est fort attractif, 14.90 €, entrée, plat, » Lire la suite

Un petit Tour du Monde des Gâteaux

Souvent associé à une culture spécifique, l‘art culinaire est un ensemble particulier de traditions et de pratiques comprenant la préparation de nourritures et de boissons dans un style particulier pour produire des repas de consommation individuels ou collectifs. Souvent associées au nom d’une civilisation, d’un pays, d’une région ou parfois même du terroir d’origine, les cuisines du monde sont principalement influencées par les ingrédients disponibles » Lire la suite

Plats à goûter au moins une fois-2-

Des  mets sont assez exceptionnels et doivent être dégustés au moins une fois, que ces nourritures soit issues de l’eau, de la terre ou des airs. Leur saveur, leur goût, leur texture sont extraordinaires. Énumérons quelques produits venant de l’eau, à découvrir:   Bonnotte de l‘Île de Noirmoutier La bonnotte (parfois orthographiée « bonote », « bonotte » ou « bonnote ») est une variété de pommes de terre précoce, spécialité de » Lire la suite

Questions & réponses sur la Gastronomie-11-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une  série de questions sur la Gastronomie. Des interrogations insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page avec une illustration photographique:   » Lire la suite

Un Tour de France des douceurs pâtissières des régions françaises

Ayant quelques envies de douceurs pâtissières,voici, un petit inventaire à travers un Tour de France des douceurs pâtissières des régions françaises, à déguster, à découvrir :   Africain L’africain est une pâtisserie très répandue dans le nord de la France, notamment dans le Valenciennois et l’ Amandinois. Elle ressemble à un gros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat » Lire la suite